田菁胶这种天然胶质材料源自豆科植物种子的胚乳，经机械与化学工艺提取精制而成，是一种无毒、环保的多糖类高分子物质，核心成分为D-半乳糖与D-甘露糖，二者以特定比例构成半乳甘露聚糖结构，分子主链与侧链通过糖苷键连接，具备优异的水溶性与功能性，广泛应用于食品、工业等多个领域。

催化用田菁胶粉田菁胶是豆科植物田菁种子的内胚乳中提取的多糖胶，主要化学成分是由n半乳糖和n甘露糖两种单糖构成的多糖，还含有少量的蛋白质，纤维素、钙、镁等无机元素。半乳糖和甘露糖的比例为1：2．1，甘露糖链以。一(1，6)键连接构成主链，半乳糖单元形成支链，主链上每隔一个甘露糖连接一个半乳糖(图2．10)，相对分子质量为2．1×10。～3．9×10?．

田菁胶粉是一种由豆科植物田菁的胚乳中提取出来的多糖类胶质。白色或灰黄色松散粉末，无臭，溶于水。有良好增稠效有机溶剂。